CUMINO DI MALTA Frutti Interi 50g

Il Cumino di Malta (Cuminum cyminum) è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Apiaceae, originaria dell'Asia centrale, in particolare Siria ed Egitto e successivamente diffusasi in tutta l'Europa mediterranea e in America; il suo nome deriva dal fatto che sull'isola di Malta cresce spontaneamente oltre che coltivata, il clima di quest'isola è infatti particolarmente gradito a questa pianta che preferisce ambienti soleggiati, terreni caldi e aridi, sabbiosi e calcarei.

Conosciuto già in tempi molto antichi, si dice che furono gli Egizi ad introdurre il Cumino di Malta a Roma, dove i patrizi ricorrevano ai suoi frutti, dalle spiccate proprietà digestive, per concludere le libagioni.

Il Cumino ha proprietà digestive, sudorifere e antispasmodiche; un infuso preparato con i frutti di questa pianta aiuta ad eliminare i gas intestinali, mentre la masticazione a fine pasto costituisce un valido aiuto per combattere l'alitosi.

In cucina, il suo sapore intenso, leggermente amarognolo e l'aroma dolciastro rendono il Cumino di Malta ottimo per la preparazione del brodo di carne, per le marinature, per insaporire le verdure, i legumi (in particolare i ceci), le zuppe e per aromatizzare pane e focacce; è uno degli ingredienti di alcuni tipi di curry e del garam masala, mix di spezie molto usati nella cucina marocchina e in quella indiana.